現役の飲食経営者が実際に使った中でオススメする調理鍋・フライパン

現役の飲食経営者が実際に使った中でオススメする調理鍋・フライパン

こんにちは。もとちかです。

世の中にはレビューとかその会社の説明文とかを適当につなぎ合わせてよく見せて紹介しているサイトが多くあるけど、そういうんじゃなくて、私が飲食店を経営しながら色んな調理器具を使ってきて本当に良かったものを紹介したいと思いました。

先日、お客さんにどんな鍋使っているの?と聞かれたので、合わせて今回の記事に至りました。

基本店舗で使うために買っているので、コストパフォーマンスが良く、出来るだけ長く使用できるもので、なおかつ、熱伝導性、保温性などの機能がしっかりしているものを厳選いたしました。

まあまあいいなと思うものは何個もあるんですけど、これめっちゃいいと思う奴はほとんどないんですよね。なんで鍋とフライパン1個ずつしか紹介できないですけど、本当にいいと思ったものを紹介します。

店と家庭では同じ調理法であっても、そこで使う鍋やフライパンが違うだけで質の高い料理にできることも事実としてあります。

これらを使うことによってワンランクもツーランクも質の高い料理を作れることは間違い無いです。

それではご紹介致します。

最強の鍋。一度使ったらやめられない。料理が勝手に2ランクUPする。

staub ストウブ 「 ココット ラウンド ブラック 22cm 」 両手 ホーロー 鍋 IH対応 【日本正規販売品】

ご存知の方も多いかもしれませんが、ストウブのホーロー鍋です。amazonや楽天の鍋ランキングでも常に上位に組み込んでいます。もちろん上位だからオススメしているわけではありません。実際に使ってみた感想を含めてご説明します。

値段は少し高いんですが、半永久的に使えます。

安い鍋を何個も買うよりも圧倒的にコストパフォーマンスがいいです。

この鍋の最大の特徴は保温性と機密性です。圧力がかかるほどの密閉性で煮物などの時間を短縮できる他、無水調理なんかもできてしまいます。またお米を炊くのにも機密性が高いため、しっかりと蒸らすことができ、ふっくら仕上がります。

これでポトフを水をあまり使わないレシピで作った時に驚きでしたね。水を減らしている分、野菜やウインナー、鶏肉などから出た出汁の旨味が半端なかったです。ぜひ一度試して欲しい。

また炒めてもくっつきづらい加工が施されており、使いやすく、火を切ってからも保温性がいいので、ローストビーフなどの低温調理もできました。

耐久性も素晴らしく傷ついてもしっかり使っていくことができますので、半永久使いと言っていいでしょう。

サイズは22〜24センチが扱いやすく、しまうのにもあまり場所を取らないので、4〜6人家族であれば十分なサイズでしょう。僕は22センチを使っています。IH対応というところもご家庭では嬉しいかもしれません。

一家に一台、1店舗に1台必須のマストアイテムです。

よくル・クルーゼとどっちがいいかみたいな議論がなされているみたいですけど、断然こっち。ル・クルーゼは可愛さがあってオブジェとしては女の子受けとかしそうなんだけど、一番は炒める時にル・クルーゼは焦げ付きやすいですね。

料理の中ではこげも旨味に変わるんですけど、焦げのせいで美味しいところが剥がれたりするんで焦げはつくけどしっかり剥がれるってところでいうと断然ストウブに軍配が上がります。

重さはストウブの方が重く感じるんですけど、機密性も高いので仕方ないかなと思います。

そんなところで最もオススメなのはこれ一択ですね。

これよりいいのもあるけど、これを買い替えながら使うのが最もコスパいい

遠藤商事 フライパン シルバー 内径:26.0cm×深さ:6.0cm

こちらはどうやら画像がないみたいですみません。でもめちゃくちゃいいからこれをオススメします。

正直これ以上の昨日もったフライパンっていくつもあるんだけど、やっぱり使いやすさと多用途で使えて値段を考えるとこれが一番コスパいいんじゃないかって思います。

テフロン加工でくっつかないっていうのは当たり前なんですけど、その加工がめっちゃ強いです。かなりフライパンをあっためてもダメにならないし、傷もかなり付きづらい。私の店もかなり使うけど、半年以上はもつ。頻度にもよるけど、ご家庭では1年以上もつんじゃないかな。

この手のフライパンが最も大事なことは、そこそこの温度に高められることと、使い勝手の良さなんじゃないかと思ってます。

めっちゃ高温にするには鉄のフライパンしかないし、煮込むなら鍋を使う。テフロン加工の大事なのはさっと使えて多用途でさっと洗うだけで済むところ。

その万能さをどこまで広げられるかだと思っています。どれだけ高温まであっためられるのか、傷ついても使えるのかその辺が、テフロン加工の中で、値段と機能が素晴らしいです。

確実に料理にはこれを一番使用しますね。色んなテフロン加工とかセラミックとか使ったけど、これ以上のコスパは今のところない気がしています。

遠藤商事さんは他にも色んな鍋やフライパンを出しているんですが、割とコスパのいいものばかりで私はよく使わせてもらってます。

まとめ

今回は本当にいいものだけをご紹介したので、1個ずつですみません。

ですが、買って後悔はしないと思います。本当に良かったものですから。ぜひ使って質の上がった料理を作ってみてください。

ストウブの方はマジで驚きますよ!!!

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